Ricette con gli Asparagi: Penne con Asparagi e Vongole

21 aprile 2009 – 06:10

Posted in Novità | Tagged as antipasto, asparagi, asparagi e uova, asparagi sott'olio, asparago, asparago bianco di bassano, asparago di bassano, bavette al vitello e asparagi, Capesante con crema agli Asparagi, crema di asparagi, gastronomia dueville, gastronomia sandrigo, gastronomia vicenza, insalatona veneta pasqualina, involtini asparagi, involtini asparagi e prosciutto, Maccheroncini alsugo di Asparagi, pasticcio agli asparagi, peccati di gola, penne agli asparagi e vongole, penne con le vongole e gli asparagi, penne con vongole e asparagi, ricetta antipasto primaverile, ricetta Asparagi e uova, ricetta asparagi sott'olio, ricetta Capesante con crema agli Asparagi, ricetta crema di asparagi, ricetta Insalatona veneta pasqualina, ricetta involtini asparagi, ricetta Maccheroncini alsugo di Asparagi, ricetta Pasticcio agli asparagi, ricetta penne asparagi, ricetta penne asparagi e vongole, ricetta penne vongole e asparagi, ricetta zuppa asparagi, ricette asparagi, ricette Bavette al vitello e asparagi, ristorazione vicenza, servizio catering vicenza, zuppa asparagi, zuppa asparagi e farro |

Ingredienti per 4 persone: 400gr. di penne rigate, 150 gr. di asparagi bianchi di bassano, 200 gr. di vongole sgusciate, 200 gr. di ricotta, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: lavate e aprite i gusci delle vongole e lessatele in acqua bollente. Fate lessare gli asparagi e poi tenete da parte le punte. In una padella mettete un po’ d’olio e fate rosolare le vongole aggiungendo il vino bianco, lasciandolo evaporare a fuoco basso. Sggiungete le punte degli asparagi, aggiustate di sale e pepe, cuocendo per altri 3 minuti a fuoco basso. Mescolate e fate attenzione a non rompere le punte degli asparagi. Nel frattempo nel mixer frullate i gambi degli asparagi (che avrete precedentemente pelato con lo sbucciapatate) con la ricotta. Salate e pepate. Cuocere la pasta lasciandola al dente. Una volta scolata aggiungete il composto ottenuto con la ricotta e i gambi d’asparagi frullati. Mescolate e aggiungete le vongole con le punte di asparago.

Altre ricette a base di Asparagi proposte da Peccati di Gola

Crema di Asparagi

Pasticcio agli asparagi

Capesante con crema agli Asparagi

Insalatona veneta pasqualina

Insalata di Coniglio, Asparagi e Avocado

Risotto agli asparagi con riduzione di fragole ed aceto balsamico

Corona di paglia e fieno con cuore di asparagi

Asparagi e uova

Bavette al vitello e asparagi

Risotto agli Asparagi

Maccheroncini alsugo di Asparagi