Risotto all arancia, ricetta di un primo piatto per la festa delle donne

6 marzo 2009 – 07:06

Ingredienti: 500 gr riso carnaroli, 1 scalogno tritato, 3 arance, 60 gr. di mandorle a lamelle, timo, 70 gr burro, 4 cucchiai parmigiano grattugiato, un litro e mezzo di brodo vegetale, 1/2 bicchiere vino bianco secco, olio di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione: in una padella fate imbiondire nell’olio a fuoco basso lo scalogno tritato. Tostateci il riso e sfumate con il vino bianco. Aggiungere, poco per volta, il brodo e, dopo 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete la buccia finemente tritata ed il succo di due arance, qualche fogliolina di timo e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto. Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano. Guarnite con la buccia dell’altra arancia che taglierete a striscioline sottili aiutandovi con il pelapatate e le mandorle a lamette.



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