Salsa Tarador, specialità da Peccati di Gola per accompagnare il pesce
17 settembre 2008 – 15:31Ingredienti per 4 persone: 100 g. di mandorle sgusciate e spellate, 2 cucchiai di mollica di pane, 2 spicchi d’aglio, 2 limoni (il succo), 2 cucchiaidi brodo, sale.
Preparazione: pestate in mortaio di pietra le mandorle, il pane e l’aglio. Quando avrete ottenuto una pasta omogenea, unitevi il succo di limone e, sempre continuando a pestare, allungatela con il brodo fino ad ottenere una salsa sufficentemente liquida che salerete a gusto e travaserete in una ciotola di servizio.
La salsa Torador è nata per ravvivare il sapore del pesce ma può anche servire come condimento per qualsiasi tipo di verdura cotta o cruda ed accompagna bene anche la carne di agnello arrostita.
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