Scampi e Bruscandoli, ricetta di primavera per il menu di Pasqua 2009

9 aprile 2009 – 05:41

Ingredienti per 4 persone: 8 grossi scampi, 300 gr. di bruscandoli, 20 gr. d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1/2 dl di vino bianco secco, 2 cucchiai di panna, sale, pepe, 3 rametti di erba cipollina.

Preparazione: lavate più volte i bruscandoli, cambiando sempre l’acqua. Mondateli, eliminando la parte più dura alla base e lessateli per 3/4 minuti in acqua salata. Scolateli bene. Tagliate gli scampi in due per il lungo e sciacquateli. Scaldate l’olio in una grande padella a fuoco alto e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l’aglio è dorato, eliminatelo e allineate nella padella gli scampi con il lato della pancia rivolto verso il basso. Dopo due minuti di cottura a fuoco alto, bagnate con il vino e abbassate la fiamma. Unite i bruscandoli, salate e pepate e lasciate cuocere per altri 3 minuti con il coperchio. Togliete gli scampi e i bruscandoli dalla padella e sistemateli su un piatto di portata. Unite la panna e l’erba cipollina al liquido contenuto nella padella, mescolate bene e versate nel piatto. Servite.

Menu da asporto proposto da Peccati di Gola

Antipasti
Capesante gratin
Ricci di pesce e patate
Insalata di piovra e patate
Spiedini di orata con pomodorini e olive nere
Focaccine al rosmarino speck e uova
Tortino all’asparago di Bassano con salsa al Morlacco
Carne salada con cipolla di tropea in agrodolce
Carpaccio di manzo con insalatina di carciofi croccanti

Primi Piatti
Ravioli con polpa di granchio e salsa di zucchine
Zuppa di pesce
Crespelle agli Asparagi
Pasticcio agli asparagi e gorgonzola
Pasticcio di carciofi e Bastardo del Grappa
Involtini di crespella con tagliolini tartufati
Crespelle ai bruscandoli
Pasta all’uovo con sughi di:
mazzancolle zucchine e pomodorini
vongole e pomodorini
asparagi

Secondi Piatti
Branzino al sale
Trancio di salmone e zucchine
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Agnello alle erbette aromatiche
Capretto al rosmarino
Spalla di vitello al forno
Coppa di maiale
Tagliata di Manzo al Rosmarino
Filetto di maiale al pepe verde

Contorni
Patate al forno
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Cipolline al forno
Verdura cotta
Carciofini ripieni
Fagioli in salsa

Dessert
Fugassa con salsa allo zabaione
Bavarese ai cioccolati
Semifreddo al torroncino
Creme Brulèe

Peccati di Gola propone inoltre un ampia scelta di vini e birre artigianali in abbinamento al menù.

Prenotazioni entro Giovedì 9 Aprile 2009

Per info: 0444.591474 334.3151527 347.2714910 info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474

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