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Si tratta di una scuola e non di un semplice corso”, tiene a precisare Mario Dupuis, presidente Fondazione Opera Edimar. “Incontrando i responsabili padovani della Scuola Nazionale di Panificazione mi ha colpito dal loro racconto che la loro scuola è nata anche con lo scopo di formare i formatori, di diffondere le buone prassi, consentire lo scambio di esperienze, conoscenze, metodi di lavorazione, tra i vari territori regionali, diffondere le innovazioni di settore: nuovi macchinari, materie prime, prodotti, tecnologie, tecniche di lavorazione. La nostra scuola sarà così, avrà cura di ognuno di questi aspetti.

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