Tortelli di Carnevale con Birra Xyauyù Oro Baladin

20 febbraio 2009 – 06:59

In occasione dei festeggiamenti dei Carnevale, ma soprattutto della Cena con degustazione della Birra Artigianale Baladin di questa sera da Peccati di Gola, inserisco la ricetta dei Tortelli di Carnevale invitando i lettori a gustarli bevendo birra Xyauyù oro, una particolare riserva Baladin.

Xyauyù oro

Tortelli di carnevale

Ingredienti per 6 persone: 200 ml di latte, 120 g di burro, 200 ml d’acqua, un pizzico di sale, 75 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 2 g di bicarbonato di soda, 1 pezzetto di scorza di limone, 275 g di farina, 8 uova intere + 2 tuorli, zucchero a velo, olio per friggere q.b.

Preparazione: Versate in una casseruola i primi il latte, l’acqua, il sale, lo zucchero, la vanillina, il bicarbonato di soda, la scorza di limone e fate bollire il tutto su fuoco moderato. Levate dal fuoco, togliete la scorza di limone e versate la farina, tutta in una volta, mescolandola bene con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo, liscio e che si stacca dai bordi della pentola. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e aggiungete- una alla volta- mescolando bene, le uova ed i tuorli. Coprite la pasta con la pellicola trasparente e fate riposare per circa 1 ora.
Riscaldate l’olio. Quando è ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po’ di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere la pasta nell’olio. Friggeteli pochi per volta e sempre in abbondante olio. Appena saranno diventati ben gonfi e dorati, scolateli con l’apposito cestello e versateli su della carta assorbente. Serviteli subito spolverizzandoli con lo zucchero al velo accompagnandoli con della gelatina di albicocche che avrete riscaldato sul fuoco.

Foto da baladin.com
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