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Tra montagna e Mitteleuropa. La Carnia

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I sapori forti devi metterli in conto perché tutto, un tempo, doveva servire a dare tanto sapore alla polenta mettendo pochissimo companatico. Così quando ti aspetti un sapore delicato, magari dolce, arriva una bella grattata di ricotta affumicata. Sa di fumo di larice e precede con il profumo pungente il piatto in arrivo dalla cucina.

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