Trancio di salmone e zucchine, ricetta light per il menu di pasqua 2009

3 Aprile 2009 – 05:55

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Ingredienti: 500 gr. di salmone, 2 zucchine, salvia, sale, pepe.

Preparazione: tagliate le zucchine a metà e poi a listarelle per il senso più lungo. Cuocetele alla griglia con pochissimo olio e un pizzico di sale. Cuocete i tranci di salmone con 2 cucchiai di olio. Iniziate cuocendo la parte della pelle, mettendo delle foglie di salvia a coprire la parte del filetto. Girate il salmone e cucinatelo dalla parte del filetto, togliendo prime le foglie di salvia. Lasciate insaporire per almeno 5 minuti. Cuocetelo fino a che non diventa dorato e leggermente croccante. Posizionate le zucchine nel piatto di portata e inserirtevi sopra il salmone con la salvia croccante.