Zuppa di pesce per il tuo menu di pasqua 2009

1 aprile 2009 – 14:19

Zuppa di pesce

Ingredienti: 100 gr. di nasello, 100 gr. di dentice, 100 gr. di cozze, 100 gr. di polpi, 100 gr. di seppie, 100 gr. di moscardini, 100 gr. di scorfani, 400 gr di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 costina di sedano, prezzemolo, aglio, alloro, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe quanto basta.

Preparazione: lavate il pesce, togliete la carne e tagliatela a pezzi. Fate attenzione a lasciare meno lische possibile. Mettete tutte le parti di scarto in una pentola con 1 litro d’acqua, un pizzico di sale, il prezzemolo, 1 pezzo di cipolla e una foglia di alloro. Coprire e fate bollire per 30 minuti. In una pirofila poi, mettete un trito di cipolla, sedano, prezzemolo, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di alloro e i pomodori tagliati. Aggiungete i pezzi di pesce, due chucchiai d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, il pepe, il vino bianco e tutto il brodo filtrato dalle parti di scarto. Fate cuocere per 30-40 minuti in forno. Servite.

Menu pasqua 2009 da asporto proposto da Peccati di Gola

Antipasti
Capesante gratin
Ricci di pesce e patate
Insalata di piovra e patate
Spiedini di orata con pomodorini e olive nere
Focaccine al rosmarino speck e uova
Tortino all’asparago di Bassano con salsa al Morlacco
Carne salada con cipolla di tropea in agrodolce
Carpaccio di manzo con insalatina di carciofi croccanti

Primi Piatti
Ravioli con polpa di granchio e salsa di zucchine
Zuppa di pesce
Crespelle agli Asparagi
Pasticcio agli asparagi e gorgonzola
Pasticcio di carciofi e Bastardo del Grappa
Involtini di crespella con tagliolini tartufati
Crespelle ai bruscandoli
Pasta all’uovo con sughi di:
mazzancolle zucchine e pomodorini
vongole e pomodorini
asparagi

Secondi Piatti
Branzino al sale
Trancio di salmone e zucchine
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Agnello alle erbette aromatiche
Capretto al rosmarino
Spalla di vitello al forno
Coppa di maiale
Tagliata di Manzo al Rosmarino
Filetto di maiale al pepe verde

Contorni
Patate al forno
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Cipolline al forno
Verdura cotta
Carciofini ripieni
Fagioli in salsa

Dessert
Fugassa con salsa allo zabaione
Bavarese ai cioccolati
Semifreddo al torroncino
Creme Brulèe

Peccati di Gola propone inoltre un ampia scelta di vini e birre artigianali in abbinamento al menù.

Prenotazioni entro Giovedì 9 Aprile 2009

Per info: 0444.591474 334.3151527 347.2714910 info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474

Foto dal Flickr di peccati di gola
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