“Adriatic Seaways”, il brodetto di pesce a unire culture diverse

7 luglio 2008 – 09:37

brodetto di pesceDall’8 al 18 luglio in molti stabilimenti balneari e ristoranti ci saranno delle cene a tema denominate “Brodetto, Brudet, Brujet – Fantasie adriatiche, all’interno delle quali il piatto principe della nostra tradizione culinaria verrà proposto in duplice versione: sambenedettese e croata. L’iniziativa fa parte del progetto “Adriatic Seaways”

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Brodetto di pesce. Ricetta

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di pesce assortito a piacere (scorfani, sogliole, sgombri, cefali, passere, rombi, seppie, calamari), 300g. di pomodori maturi, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco, alcune fette di pane casereccio, sale e pepe.

Preparazione: Pulite il pesce con cura, lavatelo e fatelo sgocciolare. Tuffate i pomodori in acqua bollente, estraeteli dopo 30 secondi e pelateli. Privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Sbucciate la cipolla e l’aglio. Lavate, mondate e tritate il prezzemolo. Mettete in un tegame con l’olio extravergine le verdure, gli aromi e fate imbiondire.

Unite i pomodori al soffritto, salate, pepate e aggiungete le diverse qualità di pesce. Partite da quelle che richiedono maggior tempo di cottura. Fate cuocere aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua calda.

Quando avrete messo in pentola tutto il pesce, salate, pepate e versate l’aceto. Fate cuocete a pentola coperta e a fuoco basso, unendo se necessario, un goccio di vino bianco.

Tostate del pane casereccio in forno e adagiatene una fetta per piatto.

Quando il pesce sarà cotto, scoprite e alzate la fiamma in modo da addensare il brodetto.

Versate nei piatti sopra le fette di pane e servite caldo.

Foto ricavata da calalenta.com



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