Capesante gratinate, antipasto facile e originale da Peccati di Gola
16 settembre 2008 – 08:44
Ingredienti per 4 persone: 8 capesante, 4 cucchiai di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 2 cucchiai di vino bianco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spolverata di pepe, 1 pizzico di sale.
Preparazione: pulite le capesante all’esterno, spazzolando il guscio. Fate leva tra le valve con la punta di un coltello per aprirle. Estraete il mollusco e staccate la membrana gialla che lo avvolge. Eliminate la vescichetta nera intestinale. Lavate i molluschi sotto l’acqua corrente e metteteli a scolare in un colino. Fate attenzione a tenere unita in ogni mollusco la parte bianca e quella arancione.
Spazzolate sotto l’acqua anche la parte concava delle conchiglie e asciugatela, in quanto serve da contenitore per la cottura. Versate 1/2 cucchiaino di vino in ognuna e appoggiatevi il mollusco.
Accendete il forno a 180°.
Sbucciate l’aglio. Lavate le foglioline di prezzemolo, asciugatele e tritatele insieme all’aglio con una mezzaluna. Mettete il trito in una ciotola. Unite pangrattato, sale, pepe e olio. Mescolate.
Distribuite il composto sui molluschi e appoggiate questi ultimi in una teglia che li contenga comodamente. La teglia rivestitela di carta da forno.
Infornate 10 minuti.
Sfornate le capesante, trasferitele su un piatto da portata e servite subito.
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