Carpaccio di Polpo, ricetta light ed estiva

5 luglio 2011 – 07:52

Ingredienti 4 persone: 1 polpo da un kg, 1 cipolla, 2 foglie d’alloro, 1 gamba di sedano, vino bianco, 1 limone, olio extravergine d’oliva, pesto alla genovese, sale e pepe in grani.

Preparazione: pulite il Polpo asportando gli occhi e il rostro. Ripulite le viscere della testa. Sciacquate molto accuratamente. Su una pentola di grandi dimensioni portate a bollore l’acqua con immersa una Cipolla tagliata in due, una Carota pelata e tagliata in due, due foglie di Alloro, il Sedano (non buttate le foglie che vi serviranno per la guarnizione), un bicchiere di Vino bianco. Immergetevi il Polpo e lasciatelo dentro la pentola fino a cottura avvenuta, Solitamente serve almeno 1 ora, ma provate a sentirne la cottura con l’aiuto di una forchetta. Scolate il Polpo e lasciate che si raffreddi. Tagliatelo a fette molto sottili. Disponete le fette su un piatto da portata e condite il Polpo con Olio extravergine, Pepe e il succo di 1 Limone. Sopra il tutto passateci un paio di cucchiai di Pesto alla Genovese. Gurarnite il piatto decorandolo con delle fettine di limone e delle foglie di Sedano.

Immagine tratta da Pentole e Allegria


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  1. One Response to “Carpaccio di Polpo, ricetta light ed estiva”

  2. DALLA FOTO ‘CARPACCIO DI POLIPO’,IL POLIPO APPUNTO SEMBRA SI TAGLIATO A FETTE, MA A ME SEMBRA ANCHE ‘PRESSATO E ARROTOLATO’IN QUALCHE MODO,MENTRE LA RICETTA NON SPIEGA NULLA COME PROCEDERE IN TAL SENSO.
    POTRESTE DARMI CONFERMA DI QUANTO AFFERMO E CORTESEMENTE ILLUSTRARMI COME PROCEDERE PER AVERE LO STESSO RISULTATO DELL’IMMAGINE?
    GRAZIE E …BUON ANNO!!!

    By Mia on Dic 31, 2016

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