Code di Gamberone marinate e fichi, ricette di settembre
8 Settembre 2009 – 06:25Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni, 3 fichi, 3 cipolline, 2 limoni, 50 gr. di capperi, 1 costa di sedano, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: sgusciate 20 code di gamberoni e privatele del filino nero. Lavatele e asciugatele. Tritate i capperi insieme con le cipolline sbucciate e una costola di sedano. Mettete le code di gamberoni in una terrina, unite il succo di 2 limoni filtrato e il trito preparato e lasciateli marinare in frigo per qualche ora. Quindi scolateli, asciugateli e suddivideteli in 4 piatti, accompagnandoli con 2-3 fichi aperti a fiore. Preparate una salsa con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un po’ del liquido della marinata filtrato e condite i gamberoni, spolverizzando i fichi con una macinata di pepe.
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