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Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di ditaloni, 2 peperoni verdi, 2 pomodori perini maturi ma sodi, 100 gr di olive nere greche, 150 gr di feta (formaggio greco di capra), 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaino di origano secco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe.

Preparazione: Scottate i pomodori, spellateli, tagliateli a metà, privateli dei semini e riduceteli a spicchietti. Mondate il peperone staccando la calotta con il picciolo, dimezzatelo, eliminate i semi e le nervature bianche, poi tagliatelo a filetti. Fate cuocere i ditaloni in abbondante acqua bollente salata. Sbucciate il cetriolo, spuntatelo e affettatelo sottilmente. Sbucciate e tagliate finemente anche la cipolla rossa. Mettete tutte le verdure preparate in una terrina di servizio. Conditele con l’olio, una presa di sale, una macinata di pepe e le foglioline di origano. Mescolate. Scolate la pasta, ma non del tutto, rovesciatela nella terrina, mescolate, poi unite le olive snocciolate e spezzettate e il formaggio a pezzettini. Mescolate e servite.

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