Dorada a la sal, ottima orata al sale dalla spagna

18 settembre 2008 – 10:07

dorada a la sal

Ingredienti per 4 persone: 1 orata freschissima di almeno 1 kg, sale grosso (lo stesso peso dell’orata).

Preparazione: pulite e squamate il pesce lasciandolo completo di testa e coda, lavatelo, asciugatelo con uno strofinaccio, quindi accomodatelo al centro di una pirofila. Copritelo uniformemente con il sale grosso pressando bene tutto intorno ed introducendolo nel forno.

L’orata sarà cotta quando la superfice del sale avrà formato una crosta dorata. A quel punto tiratela fuori dal forno, rompete con un colpo secco la copertura di sale, estraete delicatamente l’orata e servitela immediatamente accompagnandola con della maionese.

Foto di JaulaDeArdilla


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