Insalata di Mazzancolle, sedano e pomodorini, ricetta e light e gustosa

7 luglio 2011 – 07:41

Ingredienti per 4 persone: 1/2 Kg di Mazzancolle fresche (tipo particolare di gamberi specifici del Mar Mediterraneo), 1 gamba di sedano, 10 pomodorini datterino, succo di limone, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.

Preparazione: Lavate i pomodorini, e tagliateli a metà. Lavate le mazzancolle ed eliminate le antenne lunghe ed eventuali zampette. In un tegame fate scaldare un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio e dopo un minuto le mazzancolle. Fate saltare il tutto a fuoco vivo. Quando le mazzancolle saranno diventate di un bel colorito rosa-arancione, spegnete il fuoco. Togliete 4 mazzancolle e mettetele da parte. Sgusciate le altre, ricavandone solo la parte carnosa. Lasciatele raffreddare. In una ciotolina mescolate il succo del limone con l’olio, un pizzico di sale e il pepe. Quando le Mazzancolle saranno raffreddate, lavate il sedano e affettatelo. Inserite quindi in una ciotola le Mazzancolle, il sedano e i pomodorini. Condite il tutto con il succo precedentemente ottenuto e mescolate delicatamente. Guarnite i piatti da portata con le Mazzancolle intere che avete tenuto da parte.



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