Insalata di melone e scampi, ricette estive e piatti freddi

24 luglio 2009 – 05:39

Ingredienti per 4 persone: 16 scampi freschi, 1 melone giallo.

Ingredienti per la salsa: 1/4 di l panna di latte, 1 cucchiaio di polvere di curry, 8 foglioline di menta, 1 pizzico di sale.

Preparazione: lessate gli scampi in acqua bollente salata. Scolateli, sgusciateli e lasciateli raffreddare. Tagliate il melone, privatelo di semi e buccia e tagliatelo a pezzi grossi. Preparate la salsa frullando nello stesso contenitore panna, curry e sale. Suddividete i pezzi di melone in 4 coppe, adagiate sopra gli scampi e ricoprirteli di salsa. Guarnite il tutto con le foglioline di menta.

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