Insalata di orzo freddo con tonno e legumi, ricette estive e piatti freddi

30 Giugno 2009 – 06:33

Posted in Ricette Antipasti, Ricette Cucina Light, Ricette Dolci, Ricette Pesce, Ricette Primi, Ricette Secondi, Verdure del mese | Tagged as asparagi e uova, bavarese ai cioccolati, broccoletti al pane e pepe nero, caponata, caponata di pesce spada, carciofi gratinati, carne salata con mele e sedano, Carpaccio con sedano bianco, carpaccio di manzo al tartufo, cetrioli allo yogurt greco, Cipolle di Tropea con pinoli e aceto balsamico, cocomero con cipolle, Conchiglioni con salsa Tapenade, cucina estiva, cucinare estivo, cuscus piccante con pollo e verdure, Dessert al torroncino, dessert freddo, dessert freddo al cioccolato, dolce freddo, dolce freddo al cioccolato, dolci freddi, fagiolata fredda, fagiolini gratinati ai formaggi, filetto al pesto, Gamberi rucola grana e balsamico, granzevola alla triestina, Gratin di melanzane con nocciole e pomodori secchi, Insalata alle uova, insalata cetrioli, insalata cetrioli yogurt e menta, Insalata di carote e cannella, insalata di legumi freddi, insalata di lenticchie, insalata di orzo freddo, insalata di orzo tonno e legumi, insalata di pasta, insalata di polli allo yogurt magro, insalata di pollo, insalata di pollo alla yogurt magro e ananas, insalata di pollo croccante e verdure, insalata di riso asparagi e basilico, Insalata di riso light, insalata di riso light con asparagi, insalata estiva, insalata fredda, Insalata Greca Zucchine all'aglio, insalata mista di mare, insalata pomodori e melone, Involtini di Asparagi e Prosciutto Crudo, Involtini di Bresaola e Ricotta, melanzane alla griglia, melanzane alla parmigiana light, minestrone, Minestrone estivo, Minestrone freddo toscano, Nastri di zucchine, orzo con gamberi, padellata di pesce, Padellata di verdure miste, Pasta al pomodoro, pasta fredda mare terra, pasta fredda ricotta e pomodoro, pasta fredda ricotta pomodoro, pere al formaggio, pesce spada, pesce spada al pomodoro, piatti estivi, piatti estivi freddi, Piatti freddi, piatti freddi estivi, piatti unici freddi, Pollo al Curry con riso Pilaf e spiedini di Gamberoni, pollo croccante, polpo con patate, pomodori gratinati, primi piatti estivi, ricetta caponata, ricetta caponata di pesce spada, ricetta carpaccio di manzo, ricetta carpaccio di manzo al tartufo bianco, ricetta Conchiglioni con salsa Tapenade, ricetta dessert freddo, ricetta dessert freddo al cioccolato, ricetta dolce freddo, ricetta dolce freddo al cioccolato, ricetta fagiolata fredda, ricetta insalata cetrioli, ricetta insalata cetrioli yogurt e menta, ricetta insalata di orzo, ricetta insalata di orzo tonno e legumi, ricetta insalata di pollo, ricetta insalata di pollo allo yogurt magro, ricetta insalata di pollo croccante e verdure, ricetta insalata di riso light, ricetta insalata di riso light con asparagi, ricetta insalata dipollo allo yogurt magro e ananas, ricetta insalata estiva, ricetta insalata fredda, ricetta insalata pomodori e melone, ricetta minestrone, ricetta minestrone estivo, ricetta pasta fredda ricotta e pomodoro, ricetta pasta fredda ricotta pomodoro, ricetta pesce spada, ricetta pollo croccante, ricetta salsa fredda, ricetta salsa fredda per pasta, ricetta salsa tapenade, ricetta sugo freddo, ricetta vermicelli al pomodoro, ricetta vermicelli freddi al pomodoro, ricetta vitello tonnato, ricette dolci freddi, ricette estive, ricette estive piatti freddi, ricette estive primi piatti, ricette light, ricette per estate, ricette piatti estivi, ricette secondi estivi, salmone marinato, salsa fredda, salsa fredda per pasta, salsa tapenade, secondi estivi, secondi freddi, secondi piatti estivi, secondi piatti freddi, Sformatini di piselli con carpaccio di pesce spada, Spaghetti con Scamponi, straccetti di pollo e carciofi, stracotto alle erbe, sugo freddo, Tacchino alla griglia in marinata di arancia, tranci di cernia alla griglia, trenette al pesto con fagiolini, Verdurine in tempura, vermicelli al pomodoro, vermicelli al pomodoro freddi, vitello tonnato, zucchine allo yogurt greco |

Ingredienti per 6 persone: 250 g di orzo perlato, 150 g di ceci lessati in scatola, 80 g di lenticchie, 1/2 cipolla rossa di Tropea, 1 foglia di salvia, 2 coste di sedano, 100 g di olive verdi farcite, 2 uova, 80 g di fagiolini verdi, 150 g di tonno sott’olio, 4 pomodorini ciliegia, finocchietto, aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: Sciacquate le lenticchie in acqua fredda corrente nel colino a maglie fitte. Metttele in una pentola con la salvia, metà sedano lavato e 1 spicchio di cipolla spellata. Versate 1 litro d’acqua fredda e cuocete a fiamma bassa per circa 35 minuti dall’ebollizione, eliminando, di tanto in tanto, le impurità che si formano sulla superficie dell’acqua. Regolate di sale, mescolate e sgocciolate le lenticchie, raffreddandole sotto un getto di acqua. Intanto, lessate l’ orzo nell’altra pentola per circa 30 minuti in 2 litri di acqua bollente leggermente salata. Sgocciolatelo, passatelo sotto acqua fredda corrente e fatelo asciugare steso su un telo. Preparate gli altri ingredienti. Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua salata per una decina di minuti, finché risulteranno teneri. Sgocciolateli e tagliateli a pezzetti della lunghezza di circa 2 cm. Mettete le uova nel pentolino, copritele di acqua fredda e cuocetele per circa 8 minuti dall’ebollizione dell’acqua. Raffreddatele sotto acqua fredda corrente e sgusciatele. Spellate la cipolla rimasta e tagliatela a pezzetti con il sedano rimasto, lavato, asciugato e privato delle foglie e delle parti filamentose. Tritate grossolanamente il finocchietto. Lavate e asciugate i pomodorini. Fate l’insalata. Versate l’orzo in un’insalatiera, aggiungte i ceci sgocciolati, le lenticchie, il trito aromatico, le olive e il tonno sgocciolati e i fagiolini. Condite con un filo d’olio, poco aceto. Regolate di sale e pepe e mescolate. Unite uova sode e pomodorini tagliati a spicchi. Fate riposare per circa mezz’ora in frigorifero e servite.

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