Insalata di polpo con agrumi, ricette estive e piatti freddi
6 Agosto 2009 – 05:59Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 1 chilo, 1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 cuore di sedano, 1 pomodoro, 1 lime, 1 pompelmo rosa, olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Preparazione: preparate l’acqua per lessare il polpo insaporendola con una cipolla, una corata e il sedano. Lessate quindi il polpo pulito. Una volta cotto, fatelo raffreddare nel suo liquido.
A parte lavate e tagliate a tocchetti 2/3 coste di sedano e 1 pomodoro, affettate finemente 1 lime e dal pompelmo ricavate gli spicchi privi di ogni pellicina. Mettete tutte le verdure in una grossa ciotola e aggiungete il polpo sgocciolato e tagliato a rondelle. Condite con olio extra, aceto balsamico, sale e pepe.
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4 Responses to “Insalata di polpo con agrumi, ricette estive e piatti freddi”
Buono l’abbinamento con il pompelmo 🙂
Cavolo, mi fa venire in mente che al nostro matrimonio servimmo una insalata di polpo che lasciò allibiti i nostri parenti meridionali, perché vi aggiungemmo della frutta!
Ai campani, soprattutto, guai a modificare la loro ricetta standard 🙂
By fradefra - cuoco della scuola di cucina maisazi.com on Ago 6, 2009