Misto mare al sugo, un secondo freddo presentato da Peccati di Gola

5 giugno 2008 – 16:41

Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di seppie pulite, 200 grammi di polpo (solo i tentacoli), 12 gamberi, 200 grammi di surini, 200 grammi di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cipolla tritata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe e sale fino.

Preparazione: Mettete in una casseruola i tentacoli di polpo coperti di acqua leggermente salata e cuoceteli 5 minuti. Aggiungete quindi le seppie e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Scolate il tutto, tagliatelo a pezzi e lasciate che si raffreddino. Sgusciate nel frattempo i gamberi, eliminando il filo nero intestinale e lavateli. Portate a ebollizione in una casseruola 500 ml di acqua, il vino e il sale. Inseritevi i gamberi e cuoceteli per circa 8 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliate i surimi a tocchetti.

Schiacciate intanto l’aglio e sbucciatelo. Scaldate l’olio in una padella e rosolate l’aglio e la cipolla per circa 2 minuti. Unite la passata di pomodoro. Fatela addensare, cuocendola per 10 minuti circa a fuoco dolce. Salate e pepate. Lasciate raffreddare il sugo.

Sistemate in un piatto da portata i vari ingredienti e cospargete con la salsa di pomodoro. Spolverizzate con del prezzemolo. Servite



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