Pasta con porcini e pescatrice, un primo piatto creativo da Peccati di Gola

12 agosto 2008 – 09:52

Ingredienti per 4 persone: 320 g. di pasta corta (tipo festonati), 250 g. di trancio di pescatrice, 350 g. di funghi porcini, 12 pomodorini ciliegia, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, 1 noce di burro, sale e pepe.

Preparazione: mondate e tritate finemente la cipolla. Pulite i funghi eliminando ogni traccia di terriccio dai gambi e poi lavateli con uno straccio inumidito. Affettateli. Lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli a metà.

Mettete la cipolla, i pomodorini, i porcini e il pesce in una casseruola. Salate, irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva, bagnate con il vino e fate stufare il tutto per 20 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo che avrete precedentemente tritato e mescolate.

Nel frattempo, in una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi la pasta e cuocetela al dente. Scolatela e conditela con il burro, il parmiggiano e con 3/4 del sugo preparato. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e rovesciate il tutto in una pirofila, guarnendola con il resto del condimento. Servite.



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