Pesce spada marinato, ricette estive e piatti freddi

3 luglio 2009 – 05:39

Ingredienti per 4 persone: 400gr. di pesce spada, 2 limoni, pepe, 1 foglia di alloro, 6 cucchiaidi olio extravergine di oliva, vino bianco, lattuga, sale.

Preparazione: lavate i due limoni. Uno dei due spremetelo bene, l’altro affettatelo. Sistemate il pesce spada in un piatto ovale, largo e leggermente fondo, irroratelo con il succo di limone e due cucchiai di olio. Laciate che si bagni un po’ per qualche minuto. Cospargete poi il pesce con il pepe macinato, spezzettate una foglia di alloro e spargete anche quella sul pesce. Aggiungete anche la metà delle fettine di limone e lasciate riposare per 20 minuti. Fate scaldare 4 cucchiai di olio in una padella e nel frattempo scolate il pesce spada dalla sua marinata. Mettetelo a cuocere nella padella, alzate la fiamma e fatelo ben rosolare da entrambe le parti. Spruzzatelo con del vino bianco, fate cuocere per altri 5 minuti e poi adagiatelo su un piatto da portata, sistemandolo su un letto di lattuga e decorandolo con le rimanenti fettine di limone.

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