Flash Food

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di salmone fresco tagliato sottile, 100gr. di funghi porcini, 60gr. di ovoli, 2 cucchiai di ribes sgranati, lattuga, radicchio, 30g. di soncino, mezzo limone, olio extravergine di oliva, erba cipollina, sale e pepe.

Preparazione: sistemate le fette di salmone nei piatto di portata. In una terrina a parte mettete i porcini e gli ovoli tagliati a fette sottilissime, l’erba cipollina tritata, le insalate tagliate a pezzetti e i ribes. In un’altra terrina emulsionate l’olio, il limone, il sale e il pepe. Condite le verdure con l’emulsione, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso. Cospargete il salmone con la salsa e servite.

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