Tortillas farcite, ricette estive e piatti freddi

8 luglio 2009 – 05:41

Ingredienti per la pasta per 4 persone: 150 g di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 30 gr. di burro freddo tagliato a pezzetti, 0,75 dl di acqua.

Ingredienti per la farcitura per 4 persone: 150 gr. di arrosto di vitello affettato, 150 gr di mozzarella affettata, 1 mazzetto di rucola, 8 cucchiaini di salsa al chili, sale.

Preparazione: mescolate farina e sale. Aggiungete il burro, lavorate fino ad ottenere una pasta che si sbriciola. Formate una conca e versatevi l’acqua. Amalgamate bene il tutto, senza però lavorare la pasta. Avvolgete la pasta in una pellicola di plastica trasparente e mettetela al fresco per 30 minuti. Dividete la pasta in 8 porzioni. Stendete ogni porzione su un ripiano infarinato. Scaldate una pentola per arrostire. Cuocere le tortillas una dopo l’altra fino a che si formano bolle marroni da entrambi i lati. Mettetele in un luogo caldo. Disponete su ogni tortilla l’arrosto, la mozzarella, la rucola e la salsa al chili. Salate e arrotolate ogni tortillas su se stessa. Tagliare poi i rotoli a fette di ca. 2,5 cm. Fissatele con uno stuzzicadenti e servitele fredde.

Se son trovate la salsa al chili, potete usare una salsa di vostro gradimento come per esempio dei vasetti di pesto.

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