Tortino di alici al forno

2 luglio 2008 – 07:06

tortino alici al forno

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di alici fresche, 200 g. di pomodorini ciliegia, 2 zucchine piccole, 50 g. di pangrattato, 30 g. di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 20 g. di olio extravergine di oliva, 4 ciuffi di rosmarino, sale e pepe nero.

Preparazione: Pulite le alici. Staccate la testa, aprite il corpo e con delicatezza togliete la spina centrale, facendo attenzione a non rompere il pesce. Sciacquatele sotto acqua appoggiatele su carta da cucina. Mondate il prezzemolo e mettetelo insieme al pangrattato, all’aglio e ad un pizzico di sale e pepe in un mixer. Frullate fino a quando il pane e il prezzemolo saranno perfettamente amalgamati. Fate attenzione che il pangrattato deve diventare verde.

Accendete il forno a 200 gradi. Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine finissime. Ogni pomodorino tagliatelo in 5 fettine. Lavate le zucchine e tagliatele a dadini molto piccoli.

Foderate una placca da forno con la carta adatta. Mettete 3 alici con la pelle rivolta verso il basso, cioè verso la carta. Fate in modo che siano molto vicine l’una con l’altra. Sopra le alici appoggiate delle fettine di pomodoro. Cospargete con il pangrattato verde e un pizzico di sale.

Mettete un altro strato di alici, pomodorini e pangrattato verde e terminate con un terzo ed ultimo strato di alici ma questa volta con la pelle rivolta verso l’alto. Mettete le zucchine tagliate a dadini sopra il tortino e cospargete ancora con pangrattato, sale, pepe e un filo d’olio.

Ripetete il tutto per gli altri 3 tortini

Infornate i 4 tortini in forno a 200 gradi precedentemente acceso e cuocete per 20 minuti.

Tolti dal forno, cospargeteli nuovamente di pangrattato e inserite sopra ad ogni portata un ciuffo di rosmarino. Servite.

Foto kpurple
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