Vitello tonnato, ricette fredde e piatti estivi

12 Giugno 2009 – 06:25

Posted in Ricette Cucina Light, Ricette Dolci, Ricette Pesce, Ricette Primi, Ricette Secondi, Verdure del mese | Tagged as asparagi e uova, bavarese ai cioccolati, broccoletti al pane e pepe nero, caponata, caponata di pesce spada, carciofi gratinati, carne salata con mele e sedano, Carpaccio con sedano bianco, Cipolle di Tropea con pinoli e aceto balsamico, cocomero con cipolle, Conchiglioni con salsa Tapenade, cucina estiva, cucinare estivo, cuscus piccante con pollo e verdure, Dessert al torroncino, dolci freddi, fagiolini gratinati ai formaggi, filetto al pesto, Gamberi rucola grana e balsamico, granzevola alla triestina, Gratin di melanzane con nocciole e pomodori secchi, Insalata alle uova, Insalata di carote e cannella, insalata di lenticchie, insalata di pasta, insalata di riso asparagi e basilico, Insalata di riso light, insalata di riso light con asparagi, insalata estiva, insalata fredda, Insalata Greca Zucchine all'aglio, insalata mista di mare, insalata pomodori e melone, Involtini di Asparagi e Prosciutto Crudo, Involtini di Bresaola e Ricotta, melanzane alla griglia, melanzane alla parmigiana light, Minestrone estivo, Minestrone freddo toscano, Nastri di zucchine, orzo con gamberi, padellata di pesce, Padellata di verdure miste, Pasta al pomodoro, pasta fredda mare terra, pasta fredda ricotta e pomodoro, pasta fredda ricotta pomodoro, pere al formaggio, pesce spada, pesce spada al pomodoro, piatti estivi, piatti estivi freddi, piatti freddi estivi, piatti unici freddi, Pollo al Curry con riso Pilaf e spiedini di Gamberoni, polpo con patate, pomodori gratinati, primi piatti estivi, ricetta caponata, ricetta caponata di pesce spada, ricetta Conchiglioni con salsa Tapenade, ricetta insalata di riso light, ricetta insalata di riso light con asparagi, ricetta insalata estiva, ricetta insalata fredda, ricetta insalata pomodori e melone, ricetta pasta fredda ricotta e pomodoro, ricetta pasta fredda ricotta pomodoro, ricetta pesce spada, ricetta salsa fredda, ricetta salsa fredda per pasta, ricetta salsa tapenade, ricetta sugo freddo, ricetta vermicelli al pomodoro, ricetta vermicelli freddi al pomodoro, ricetta vitello tonnato, ricette dolci freddi, ricette estive, ricette estive piatti freddi, ricette estive primi piatti, ricette light, ricette per estate, ricette piatti estivi, ricette secondi estivi, salmone marinato, salsa fredda, salsa fredda per pasta, salsa tapenade, secondi estivi, secondi freddi, secondi piatti estivi, secondi piatti freddi, Sformatini di piselli con carpaccio di pesce spada, Spaghetti con Scamponi, straccetti di pollo e carciofi, stracotto alle erbe, sugo freddo, Tacchino alla griglia in marinata di arancia, tranci di cernia alla griglia, trenette al pesto con fagiolini, Verdurine in tempura, vermicelli al pomodoro, vermicelli al pomodoro freddi, vitello tonnato, zucchine allo yogurt greco |

Ingredienti: 800 gr. di vitello, 200 gr. di tonno in scatola, 300 gr. di maionese, 30 capperi, vino bianco, 1 limone, trito di salvia e rosmarino, una noce di burro, sale e pepe.

Preparazione del vitello: versate l’olio in una teglia e sistematevi la carne unta di olio e ricoperta del trito aromatico, di sale e pepe. Passate nel forno e versatevi sopra il fondo di cottura. A cottura quasi completa, spalmate la carne con del burro e cuocetela fino a quando non si sarà dorata. Finito di cuore, attendete che la carne si raffredda per tagliarla a fettine sottili.

Preparazione della salsa: per la salsa occorre il mixer. Inserite contemporaneamente tonno, capperi e maionese secondo le dosi sopra consigliate e passate il tutto. La salsa tonnata sarà pronta in brevissimo tempo.

Disponete subito le fettine di vitello nel piatto da portata e copritele con la salsa tonnata e qualche cappero. Riponete il piatto in frigo e ritiratelo un’ora prima di servirlo.

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