Vitello tonnato, ricette fredde e piatti estivi

12 giugno 2009 – 06:25

Ingredienti: 800 gr. di vitello, 200 gr. di tonno in scatola, 300 gr. di maionese, 30 capperi, vino bianco, 1 limone, trito di salvia e rosmarino, una noce di burro, sale e pepe.

Preparazione del vitello: versate l’olio in una teglia e sistematevi la carne unta di olio e ricoperta del trito aromatico, di sale e pepe. Passate nel forno e versatevi sopra il fondo di cottura. A cottura quasi completa, spalmate la carne con del burro e cuocetela fino a quando non si sarà dorata. Finito di cuore, attendete che la carne si raffredda per tagliarla a fettine sottili.

Preparazione della salsa: per la salsa occorre il mixer. Inserite contemporaneamente tonno, capperi e maionese secondo le dosi sopra consigliate e passate il tutto. La salsa tonnata sarà pronta in brevissimo tempo.

Disponete subito le fettine di vitello nel piatto da portata e copritele con la salsa tonnata e qualche cappero. Riponete il piatto in frigo e ritiratelo un’ora prima di servirlo.

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