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Peccati di Gola Banqueting, durante i servizi matrimoniali o le cene aziendali più importanti di questo periodo, tra le altre pietanze sta proponendo un antipasto di stagione a base di Asparagi Bianchi di Bassano molto gustoso e gradito dagli ospiti.

Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di Asparagi Bianchi di Bassano, pangrattato, prezzemolo, noce moscata, 2 albumi, sale, pepe, 50 gr. di burro.

Preparazione: con un pela patate pulite gli asparagi dalla pellicina più dura di cui sono ricoperti (fate attenzione di non grattare anche la punta in quanto è comunque morbida e si romperebbe). Lessateli in acqua bollente per 8-10 minuti (dipende da quanto sono grossi) e prelevateli con un mestolo forato. Su un piatto mettete il pangrattato, il prezzemolo, il sale, il pepe e una grattata di noce moscata. Mescolate bene. Tagliate gli asparagi in senso longitudinale e passateli negli albumi sbattuti precedentemente con una forchetta. Impaneteli quindi nel composto ottenuto. In una padella antiaderente di grandi dimensioni sciogliete il burro e cuocete gli asparagi pochi alla volta. Impiattateli su piatti da portata e guarnite ogni piatto con una presa di prezzemolo tritato.

Immagine tratta da leiweb