Asparagi Innamorati, ricetta Antipasto per San Valentino

16 gennaio 2011 – 07:31

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. asparagi, 80 gr ventresca di tonno, 2 uova, 2 cucchiai olio d’oliva, 1 cucchiaio capperi, succo di 1 limone, sale q.b., paprika q.b.

Preparazione: dopo aver pulito gli asparagi, passatteli con il pelapatate e uniformati nelle dimensioni. Cucinateli al vapore in abbondante acqua salata e fateli raffreddare. Passate al mixer i tuorli d’uovo con tutti gli ingredienti rimasti e montate a neve gli albumi. Mettete gli asparagi in un piatto di portata, con la punta rivolta all’interno del piatto e irrorateli con la crema ottenuta, lasciando scoperta solo la punta. Servite freddo.

Menu della cena di san Valentino proposta dal Ristorante Peccati di Gola (Dueville, VI)

Aperitivo di benvenuto

Fragole e Champagne

Antipasto

Gamberetti al cocco

Indivia belga con erborinato di capra, pere e mandorle

Asparagi Innamorati

Primi piatti

Fettuccine ostriche scampi e rucola in conchiglia di pasta brisè

Risotto al Teroldego e mele

Rinfrescante

Sorbetto piccante tequila e melone

Secondi piatti e contorni

Filetto di cernia al tartufo con radicchio di treviso marinato

Carpaccio di manzo afrodisiaco con carciofini ripieni al morlacco

Dessert

Crème brulée con salsa all’arancia

Selezione di vini cantina Le Pignole – Brendola
Champagne Pascal Doquet Blanc de Blancs
Acqua Minerale Naturale e Gassata
Caffè e distillati

Il costo della cena è di Euro 45 a persona

Prenotazioni entro giovedi 10 febbraio al numero 0444 /591474 o via mail a info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax: 0444 591474
P.I. e C.F. 03418500249

E-mail: info@peccatidigola.eu



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