Asparagi Innamorati, ricetta Antipasto per San Valentino
16 gennaio 2011 – 07:31Ingredienti per 4 persone: 400 gr. asparagi, 80 gr ventresca di tonno, 2 uova, 2 cucchiai olio d’oliva, 1 cucchiaio capperi, succo di 1 limone, sale q.b., paprika q.b.
Preparazione: dopo aver pulito gli asparagi, passatteli con il pelapatate e uniformati nelle dimensioni. Cucinateli al vapore in abbondante acqua salata e fateli raffreddare. Passate al mixer i tuorli d’uovo con tutti gli ingredienti rimasti e montate a neve gli albumi. Mettete gli asparagi in un piatto di portata, con la punta rivolta all’interno del piatto e irrorateli con la crema ottenuta, lasciando scoperta solo la punta. Servite freddo.
Menu della cena di san Valentino proposta dal Ristorante Peccati di Gola (Dueville, VI)
Aperitivo di benvenuto
Fragole e Champagne
Antipasto
Gamberetti al cocco
Indivia belga con erborinato di capra, pere e mandorle
Asparagi Innamorati
Primi piatti
Fettuccine ostriche scampi e rucola in conchiglia di pasta brisè
Risotto al Teroldego e mele
Rinfrescante
Sorbetto piccante tequila e melone
Secondi piatti e contorni
Filetto di cernia al tartufo con radicchio di treviso marinato
Carpaccio di manzo afrodisiaco con carciofini ripieni al morlacco
Dessert
Crème brulée con salsa all’arancia
Selezione di vini cantina Le Pignole – Brendola
Champagne Pascal Doquet Blanc de Blancs
Acqua Minerale Naturale e Gassata
Caffè e distillati
Il costo della cena è di Euro 45 a persona
Prenotazioni entro giovedi 10 febbraio al numero 0444 /591474 o via mail a info@peccatidigola.eu
Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax: 0444 591474
P.I. e C.F. 03418500249
E-mail: info@peccatidigola.eu
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