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Crostini ai fegatini (ricetta senese)

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Ingredienti: Fegatini di pollo o di coniglio, aceto, olio, sale, capperi, acciughe.

Preparazione: Prendere i fegatini di pollo o di coniglio, pulirli e lavarli con aceto. Farli a pezzetti e aggiungere sale e olio. Una volta tagliati, aggiungere capperi e acciughe a piacimento. Mettere tutto in un tegame e fare cuocere per circa 10- 15 minuti. Frullare poi tutto il composto o passarlo con un passatutto.

Spalmare il preparato su crostini caldi.