Flash Food

Ingredienti: 2 kg. di peperoni rossi carnosi, aceto di vino bianco, pepe in grani, 5 foglie di alloro, 9 spicchi d’aglio, basilico, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero in grani.

Preparazione: svuotate i peperoni dai filamenti e dai semini che trovate all’interno. Lavateli ed asciugateli. Tagliateli a strisce secondo la loro linghezza. Se risulteranno troppo lunghi, tagliate le listarelle ottenute a metà. Metteteli ad asciugare per qualche ora in un luogo asciutto. Inseriteli a questo punto in una pentola e ricopriteli completamente di aceto di vino bianco, a cui aggiungerete 1 cucchiaino di sale qualche grano di pepe e qualche foglia di alloro. Portate il tutto ad ebollizione e una volta raggiunto il bollore, fateteli cuocere ancora per circa 5 minuti. Scolateli e fateteli asciugare in un luogo asciutto per qualche ora. Disponete i peperoni dopo averli asciugati in barattoli sterilizzati, inserendo insieme 3 spicchi di aglio e una decina di foglie di basilico per ogni barattolo. Riempite gli stessi con olio extra vergine di oliva, coprendo completamente i peperoni. Assicuratevi che non rimangano bolle d’aria. Chieudete ermeticamente i barattoli e lasciateli riposare in un luogo fresco ed asciutto. Aspettate almeno un paio di settimane prima di servirli.

Immagine tratta dal Flicker di Peccati di Gola e scattata durante il Servizio Banqueting eseguito al Vinitaly 2011

Proposta di Menu da asporto Pasqua 2011 presso la Gastronomia – Ristorante Peccati di Gola di  Dueville (Vicenza)

Antipasti

Involtini di Asparago
Involtini di Asparago e Prosciutto crudo
Asparagi Innamorati
Budino di Asiago su salsa ai funghi
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo

Primi Piatti

Crespelle agli Asparagi
Crespelle con gamberetti e Zucchine
Pasticcio di Asparagi e formaggio Morlacco
Pasticcio di Carne
Pasticcio di Zucchine e prosciutto
Crema di Asparagi
Pasta all’uovo con sughi vari

Secondi Piatti

Arrosto di Agnello
Costolette di Agnello alle erbe aromatiche
Capretto al rosmarino
Arrosto di Vitello
Anitra al forno
Asparagi e uova

Contorni

Patate al forno
Verdura cotta
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Fagioli in rosso
Asparagi
Zucchine trifolate
Funghi
Peperonata

Dessert

Fugassa fatta in casa
Tiramisù
Torta alla Ricotta

La foto è tratta dal Flickr di Peccati di Gola e scattata da Aurelio Farina