Per il tuo menu di Natale 2010, antipasto di Crostini con Pate di Fegatini e Tartufo

17 novembre 2010 – 07:32

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di fegatini pollo, 1/2 cipolla, 2 filetti di Acciuga, 1 cucchiaio di capperi, vino vianco secco, pane toscano, burro, olio extravergine di oliva, brodo, sale e pepe.

Preparazione: tritate finemente la cipolla e rosolatela nell’olio. Unite i fegatini puliti. Cuocete mescolando spesso,  bagnando di tanto in tanto con una spruzzatina di vino bianco secco. Dopo circa 20 minuti, togliete dal fuoco e tritate finemente i fegatini. Rimettete i fegatini finemente tritati nella pentola aggiungendo una noce di burro, i capperi e i filetti di acciuga tritati. Salate, pepate e cuocete per altri 15 minuti, sfumando con poco brodo. Otterrete un impasto cremoso di fegatini di pollo. Spalmetelo ancora tiepido sui crostini abbrustoliti, facendo preoccupandovi di bagnare velocemente la parte sottostante del crostino. Il paté va spalmato nella parte asciutta. Aggiungete alla fine delle finissime scaglie di tartufo nero.

Proposta di Menu da asporto Natale 2010 di Peccati di Gola

Antipasti

Budino di Asiago su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena
Involtini di Radicchio tardivo di Treviso e pancetta
Carciofi con ripieno al Morlacco
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare agli antipasti

Prosecco “Primo Franco”, Soave “I Stefanini”, Franciacorta Contaldi Castaldi Satèn, Birra Le Baladin “Isaac”.

Primi Piatti

Pasticcio di Carne
Pasticcio di Carciofi e Asiago
Pasticcio al Broccolo Fiolaro di Creazzo
Pasticcio Goccia d’Oro
Pasticcio di Zucca e Funghi
Crepes Zucca e Noci
Crepes Funghi e Vezzena
Crepes Radicchio e Gorgonzola
Crepes Mascarpone e Tartufo dei Berici
Pasta all’uovo con sughi vari
Tortellini di Valeggio in brodo

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Primi Piatti

Soave Gini “La Froscà”, Lugana Cà dei Frati “Broletino”, Merlot Zorzetting, Cabernet St. Micael Eppan, Birra Le Baladin “Wayan”, Birra Le Baladin “Nora”.

Secondi Piatti

Faraona con ripieno al Radicchio
Cappone con ripieno di Castagne
Tacchinella arrosto
Carrè di Maiale
Filetto di Maiale con Porcini
Cotechino e Crauti
Arrosto di Vitello

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Secondi Piatti

Valpolicella Ripasso “Novaia”, Amarone Tedeschi, Shiraz “Principi di Butera”, Birra Le Baladin “Elysir”, Birra Le Baladin “Wayan”, Birra Le Baladin “Nora”.

Contorni

Patate al forno, Verdura cotta, Broccolo Fiolaro, Piselli al prosciutto, Finocchio gratinato, Fagioli in rosso, Patate Duchessa, Patate alla Parigina, Radicchio Tardivo di Treviso ai ferri, Verze sofegà.

Dessert

Pandorino con salsa allo Zabaione
Tronchetto alla Nocciola
Tortino Cuore Morbido
Bavarese alla Vaniglia
Mousse ai tre Cioccolati

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Dessert

Moscato D’Asti DOCG, Champagne J.Pernet Cuvèe Prestige, Passito di Pantelleria “Rakhali”, Birra Le Baladin “Noel”.

E per i vostri momenti di meditazione consigliamo…

Grappa Walcher “Pfefferer”, Grappa Giori “Antika” 6 anni, Birra Le Baladin “Xyauyu” riserva

E’ gradita la prenotazione entro Lunedì 20 dicembre – tel/fax 0444 /591474
e-mail : info@peccatidigola.eu



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