Asparago, proprietà teraputiche e gustose ricette per la primavera 2011

6 aprile 2011 – 06:02

Di seguito riporto le proprieta terapeutiche e oficinali dell’Asparago e alcune ricette dello chef Marco Giaretta di Peccati di Gola, che trovano nell’Asparago il prodotto principale e che sono quindi ideali in questo periodo dell’anno. Tutte ricette che sono state postate nel tempo su questo blog.

Il termine asparago (dal greco aspharagos e dal persiano asparag, che significa germoglio) può designare sia l’intera pianta che i germogli della pianta Asparagus officinalis L. una specie di angiosperma monocotiledone. L’asparago possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria. Della stessa famiglia dell’aglio e della cipolla, l’asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive (grazie all’effetto diuretico è un coadiuvante contro gotta, calcoli renali, reumatismi e idropisia). In particolare esso ha un ruolo attivo nella diminuzione di casi di eczema. Il consumo di asparagi da parte delle donne in gravidanza riduce sensibilmente la possibilità che il feto sviluppi malformazioni. La composizione chimica dell’asparago è la seguente: L’asparagina è uno degli amminoacidi presente in abbondanza, che serve alla fabbricazione di numerose sostanze proteiche, e dunque per la trasformazione dello zucchero. Ricco di rutina che serve a rinforzare le pareti dei capillari. Acido folico è presente in abbondanza. Manganese e vitamina A che hanno un effetto benefico sui legamenti, sui reni e la pelle. Fosforo e vitamina B che permettono di contrastare l’astenia. Calcio. Magnesio. Potassio. Povero di sodio. Carboidrati: 3,2. Proteine: 3,5. Grassi: 0,2 (non contiene Colesterolo). Acqua: 90%. Parte edibile: 52%. Calorie: 25 Kcal/100g (considerate davvero poche) Via Vikipedia

Maccheroncini al sugo di Asparagi

Zuppa di Asparagi e Farro

Involtini di Asparagi

Involtini di Asparagi e Prosciutto crudo

Penne agli Asparagi e Vongole

Crespelle agli Asparagi

Insalata di Riso, Asparagi e Basilico

Bavette al sugo di Asparagi

Asparagi e Fragole

Crema di Asparagi

Asparagi Innamorati

Asparagi e uova

Pasticcio agli Asparagi e Formaggio Asiago

Risotto agli Asparagi

Tagliatelle con Asparagi e Gamberi

Tagliolini Mimosa con gli Asparagi

Asparagi sott’olio

Asparagi pastellati con Carletti fritti

Punte di Asparago e Capasanta

Torta salata agli Asparagi

Immagine tratta da Peperosso.info

 



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