Corona di paglia e fieno con cuore di asparagi

10 maggio 2008 – 16:02

Ingredienti: 160 grammi di pasta tipo “Paglia e fieno”, 1 Fascio Asparagi, 1 cipolla, 50 grammi di formaggio pecorino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione: Soffroggere una cipolla su una padella con olio extravergine di oliva e inserirvi gli asparagi tagliati a pezzetti di un 1 cm. Continuare a cuore gli asparagi con la cipolla per circa 10 minuti, aggiungendovi sale al bisogno e pepe. Lessare la pasta al dente e disporla in una padella lasciando un buco al centro. Servire ponendo al centro la verdura e grattugiando il pecorino.

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