Crema di Porcini e formaggio Asiago, ricetta di settembre

24 settembre 2009 – 05:35

Ingredienti per 4 persone: 150 gr Asiago pressato, 50 gr Asiago mezzano, 200 gr funghi Porcini, 1 cipolla , 30 gr di burro, 2 cucchiai di farina, ½ litro di latte, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione: rosolate la cipolla tritata nel burro, unite i puliti puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate insaporire qualche minuto e poi cospergete con farina, mescolate e diluite con latte, sempre mescolando.
Aggiungete anche ½ litro d’acqua e fate sobbollire per 20 minuti. Grattugiate i formaggi e mescolateli a cucchiaiate alla crema, mescolando, sempre a fuoco basso finché non si amalgamano. Regolate di sale e pepe e cospargete con prezzemolo tritato. Suddividete la crema nei piatti e servire con del pane tostato.



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