Crespelle con Gamberi e Zucchine, ricetta ideale per il vostro Menu di Pasqua 2011

15 aprile 2011 – 09:01

Ingredienti per le crespelle: 1 dl. di latte, 40 gr. di farina, 1 uovo, sale, noce moscata.

Inredienti per il ripieno: 1 zucchina, 1 spicchio d’aglio, 500 gr. di gamberi freschi, 125 ml. di panna fresca, 1/2 bicchiere di brandy, salsa di pomodoro.

Preparazione delle crespelle: mescolate insieme la farina, la noce moscata (ne basta una grattugia), il sale, l’uovo e il latte. Lavorate molto bene l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e liquido. Scaldate un padellino antiaderente e cuocete le crespelle usando come unità di misura un mestolo da minestra per ciascuna crespella. Versate il composto nella padella antiaderente, aspettate che cuocia da una parte e poi girate la crespella per cuocerla anche dall’altra parte. Fate molta attenzione a non bruciarle. Le crespelle devono essere cotte ma morbide. Continuate così con tutto il composto preparato. Una volta ottenute le crespelle lavate e pulite i gamberi e metteteli a cuocere in un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete il brandy e alzate la fiamma. Quando sarà quasi completamente evaporato il brandy, aggiungete la salsa di pomodoro e continuate a cuocere per qualche minuto. Infine aggiungete la panna da cucina. Abbassate la fiamma e lasciate che il preparato si rapprenda. Nel frattempo tagliate a dadini la zucchina e cuocetela in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta cotte le zucchine mescolatele ai gamberi cotti precedentemente. Componete quindi le crespelle. Al centro di ogni crespella mettete il composto ottenuto (gamberi, salsa, panna e zucchine). Piegatele a metà e poi piegatele ancora una volta in modo da ottenere un triangolo. Schiacciatele alle estremità così da chiuderle completamente. Servitele subito calde o gratinatele ulteriormente in forno in una pirofila, aggiungendo sopra le crespelle una salsa di pomodoro e panna che avrete precedentemente messo da parte.

L’immagine della Crespella è tratta da creampuffsinvenice

Gastronomia

Proposta di Menu da asporto Pasqua 2011 presso la Gastronomia – Ristorante Peccati di Gola di  Dueville (Vicenza)

Antipasti

Involtini di Asparago
Involtini di Asparago e Prosciutto crudo
Asparagi Innamorati
Budino di Asiago su salsa ai funghi
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo

Primi Piatti

Crespelle agli Asparagi
Crespelle con gamberetti e Zucchine
Pasticcio di Asparagi e formaggio Morlacco
Pasticcio di Carne
Pasticcio di Zucchine e prosciutto
Crema di Asparagi
Pasta all’uovo con sughi vari

Secondi Piatti

Arrosto di Agnello
Costolette di Agnello alle erbe aromatiche
Capretto al rosmarino
Arrosto di Vitello
Anitra al forno
Asparagi e uova

Contorni

Patate al forno
Verdura cotta
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Fagioli in rosso
Asparagi
Zucchine trifolate
Funghi
Peperonata

Dessert

Fugassa fatta in casa
Tiramisù
Torta alla Ricotta

La foto è tratta dal Flickr di Peccati di Gola e scattata da Aurelio Farina



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