Fetuccine con i piselli e crema di uova, formaggio e panna

17 maggio 2011 – 06:52

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di fettuccine all’uovo, 80 gr di burro, 1 cipolla, 100 gr di prosciutto cotto, 200 gr di piselli freschi,3 uova, 200 ml di panna da cucina, 50 gr di parmigiano, sale pepe.

Preparazione: tagliate la cipolla in modo sottile e fatela rosolare in una padella con il burro. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle ed aggiungetelo insieme ai piselli nella padella con le cipolle. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti (dipende dalla grandezza dei piselli). Mentre cuociono i piselli, disponete in una ciotola la panna da cucina, le uova e il parmigiano. Mescolate con un frustino da cucina in modo da ottenere una crema. Iniziate a cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele nella padella insieme al condimento di cipolle, prosciutto e piselli. Quindi versare la crema di uova, formaggio e panna ottenuta precedentemente. Mantecare le fettuccine e servitele in 4 piatti da portata caldi.

Continua nel frattempo la “Sagra dei Bisi” di Lumignano, tra gli avvenimenti gastronomici più importanti del Vicentino. Anche durante il prossimo week end del 20-23 Maggio 2011 la Pro Loco di Lumignano (Vicenza) da appuntamento a tutti per la “Sagra dei bisi” edizione 2011 che ha nei Bisi (piselli) coltivati a Lumignano l’assoluto protagonista. Lo stand gastronomico gestito dalla Pro Loco di Lumignano propone le classiche ricette della tradizione locale quali leAsagne coi Bisi e i Risi e Risi (tradotto dal Vicentino, tagliatelle con i piselli e Riso con i Piselli).

Ricetta Risi e Bisi

Ricetta Asagne coi Bisi

Immagine tratta da culturaesvago
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