Gnocchetti di Pane nero con i Bruscandoli, idea per il vostro menu di Pasqua 2011

4 aprile 2011 – 05:13

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pane nero, 100 gr. di bruscandoli cotti, 50 gr. di cipollotto primaverile o di porro, 50 gr. di scalogno, 2 uova intere più un rosso d’uovo, olio d’oliva extravergine, sale, pepe, noce moscata, parmigiano, latte, pancetta.

Preparazione: scottate appena in acqua le punte dei bruscandoli e tagliateli a pezzetti. Soffriggete in olio extravergine di oliva lo scalogno tagliuzzato, il cipollotto e i bruscandoli. A parte battete le uova con del latte. Salate, pepate, aggiungete una spuzzatina di noce moscata e bagnate con la miscela il pane tagliato precedentemente a dadini. Aggiungete il parmigiano e fate riposare per almeno mezz’ora. A questo punto con l’aiuto di un cucchiaio bagnato formate dei gnocchi che cuocerete in acqua salata e bollente fino a che non riemergono in superfice. In una padella a parte, rosolate nell’olio la pancetta tagliata a dadini. Condite i gnocchetti con il sugo ottenuto. Servite su piatti da portata caldi, guarnendo ogni piatto con delle punte di Bruscandolo fresco che avrete tenuto precedentemente a parte.

Quest’anno (24.04.2011) la pasqua arriva tardi, per cui queste ricette ai Bruscandoli si possono fare con i Bruscandoli che state raccogliendo in questi giorni e che avrete l’accortezza di sistemare in frezeer una volta lessati



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