I minestroni estivi di Peccati di Gola

8 luglio 2008 – 08:58

minestrone

Ingredienti per 4 persone: 350 g. di pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 patate, 1 manciata di prezzemolo, 100 g. verza, 2 carote, 2 zucchine, 50 g. di sedano, 40 g. di lardo, 80 g. di pancetta a dadini, 1 foglia di salvia, 1 rametto di basilico, 150 g. di fagioli, 350 g. di piselli, 160 g. di maccheroncini, 50 g. di parmigiano.

Preparazione: spellate i pomodori e sminuzzateli. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio. Pelate le patate, mondate il prezzemolo e la verza. Spuntate e raschiate 2 carote, le zucchine e il sedano. Tritate il pezzemolo con l’aglio, la cipolla e il lardo. Tagliate a fettine il sedano le carote e le zucchine.

Versate in una pentola il battuto di cipolla e lardo e fatelo sciogliere. Unite la pancetta a dadini, le verdure tranne la verza, le patate, le foglie di basilico e i fagioli. Unite almeno 2 l. d’acqua, salate e fate cuocere almeno 2 ore.

Aggiungete i piselli 30 minuti prima di fine cottura e 15 minuti prima la verza e la pasta (per la pasta calcolate il tempo di cottura indicato nella confezione).

Schiacciate le patate che sono rimaste intere e versate il minestrone in piatti fondi. Spolverizzate con il parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva

Per l’estate il minestrone risulta ottimo se servito raffreddato o freddo.



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