Insalata light di Pomodori e Melone, ideale e primaverile

20 maggio 2011 – 06:04

Adesso che dai nostri fruttivendoli stanno arrivando i meloni “nostrani”, propongo oggi un insalata da mangiare come piatto unico durante le calde pause pranzo. Facilissima da preparare potete anche richiederla al vostro ristoratore di fiducia, anche se non è inserita nel menu del giorno.

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori, 1 cetriolo, 300 g. di polpa di melone, 1 avocado maturo, 1 cucchiaio di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, coriandolo, dragoncello), 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, aceto balsamico di Modena, sale, pepe.

Preparazione: pulite la frutta e la verdura e tagliate il tutto a cubetti regolari di 2 cm circa. Mettete il tutto in una capace insalatiera. Spargete le erbe aromatiche sulla frutta e sulla verdura. Mescolate delicatamente. In una ciotolina sbattete assieme l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, e il sale e pepe necessari. Versate sull’insalata, e mescolate ancora per condire. Servite.



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