Melanzane al forno alla Napoletana

13 giugno 2008 – 13:30

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane grosse, 200 grammi di scamorza, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 rametto di basilico, 4 uova, 2 cucchiai di farina, abbondante olio per friggere, sale.

Preparazione: tagliate le estremità alle melanzane, lavatele e sbucciatele. Tagliate a fette rotonde di circa 1 centimentro e mettetele su un piatto con del sale grosso. Fatele riposare in modo che perdano l’acqua.

Asciugate bene le melanzane, infarinatele e friggetele in abbondante olio ben caldo. Sgocciolarle su carta assorbente da cucina.

Ungete nel frattempo una pirofila con dell’olio e disponete le melanzane intercalandole con fettine di scamorza. Alla fine, ricoprite il tutto con le uova sbattute, a cui aggiungerete il basilico tritato grossolanamente e il parmigiano grattugiato.

Fate gratinare in forno a calore medio e servite caldo.

Altri piatti tipici con le melanzane al forno

Melanzane alla parmigiana

Melanzane al forno alla Calabrese



Se hai trovato interessante il post sottoscrivi il feed RSS o aggiungi questa pagina ai tuoi social network preferiti:
  1. 2 Trackback(s)

  2. Giu 16, 2008: Peccati di Gola » Blog Archive » Speciale Melanzane. Gratin con nocciole e pomodori secchi
  3. Giu 20, 2008: Peccati di Gola » Blog Archive » Speciale melanzane. Due facili e veloci ricette gustose

Post a Comment