Menu di Pasqua 2011, ricetta delle Orecchiette al pesce Spada

29 marzo 2011 – 06:11

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di orecchiette, 400 gr. di pesce spada, 400 gr. di pomodorini freschi, basilico, 2 spicchi aglio, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr. ricotta, 10 olive nere, 10 capperi, sale, Olio extra vergine di oliva.

Preparazione: lavate il pesce spada, asciugatelo e tagliatelo a tocchetti. Sbucciate l’aglio fatelo dorare in una casseruola con l’olio caldo. Unite il pesce, sfumate con il vino bianco, aggiungete quanto basta di sale e lasciate insaporire per 5 minuti. Unite quindi i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti e cuocete per 10 minuti a fuoco vivo. Tritate insieme il basilico, le olive nere, i capperi e lo scalogno. Aggiungete acqua calda in modo da creare una salsetta. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Unitela immediatamente alla ricotta e alla salsetta di olive capperi scalogno e basilico ottenuta precedentemente. Spadellate a fuoco vivo per qualche minuto, impiattate la pasta e condite con il pesce cotto precedentemente.

Immagine tratta da cibvs.com


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