Orecchiette al sugo con polpette, pasto completo da Peccati di Gola

25 ottobre 2008 – 06:19

Ingredienti per 4 persone: 1/2 Kg. di orecchiette grosse fatte in casa. Per le polpette: 200 gr. di vitello macinato, 200 gr. di maiale macinato, latte, 1 uovo, sale, mollica di pane. Per il sugo: 1/2 Kg. di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, sale ed olio extravergine di oliva.

Preparazione: Preparate le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti. In una pentola versate l’ olio, la cipolla affettata e quando si imbiondisce, riponete le polpettine girandole con molta cautela. Irrorate con il vino fino a creare il sugo. Quando le polpette sono ben rosolate, aggiungete il pomodoro, il sale e cuocete fino a rendere il sugo abbastanza denso. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e insaporitele con il sugo delle polpette. Cospargere con del parmigiano grattugiato e servitele in tavola.



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