Orecchiette Broccolettti e acciughe, ricetta pasta di stagione

3 febbraio 2011 – 06:52

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. orecchiette, 1 broccolo, 1 spicchio di aglio, pepe nero, 6 acciughe, olio extravergine di oliva.

Preparazione: lavate accuratamente i broccoli sotto l’acqua corrente e taglialiteli in piccoli pezzetti. Portate ad ebollizione l’acqua salata e versate i broccoletti. Aspettate che riprenda a bollire e versate le orecchiette. Mentre le orecchiette si cuociono insieme ai broccoletti, in un tegame a parte fate imbiondire l’aglio su abbondante olio extravergine di oliva. Inserite le aggiughe e lasciate cuocere fino a che le acciughe si sminuzzano completamente. Aiutatevi per questa operazione con un cucchiaio da cucina di legno. Quando la pasta sarà cotta (ricordate che sta cuocendo insieme ai broccoli), scolatela e saltalatela nel tegame insieme ai broccoli e al sugo di acciughe frantumate. Amalgamate insieme il tutto unendo una spolverata di pepe nero.

Foto tratta da katiaandkitchen


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