Orecchiette con Ricotta, ricetta vegeteriana di settembre

25 settembre 2009 – 06:19

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di orecchiette,  500 gr. di pomodori pelati, 1 cipolla, basilico, ricotta fresca, olio extravergine di oliva, sale q.b.

Preparazione: preparate un sughetto facendo soffriggere in olio mezza cipolla tagliata a fettine molto sottili. Aggiungetevi i pelati e un pizzico di sale e lasciate cuocere. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata.
Aggiungete la ricotta fresca nella padella del sugo (il fuoco sarà spento a questo punto). Quando la pasta sarà cotta, passatela in padella a fuoco alto fino a quando il tutto non si sarà ben amalgamato. Servite la pasta condita sui piatti da portata.



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