Pasticcio di zucca e funghi, autunno in tavola con Peccati di Gola

28 novembre 2008 – 07:06

Ingredienti per 6 persone: 300 gr farina, 2 uova, 2 tuorli, 1 cucchiaino di olio d’oliva, 700 gr zucca (pulita), 200 gr di funghi misti, 1 porro, 300 ml latte, 80 gr parmigiano, 4 cucchiai di olio d’oliva, 30 gr burro, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione: impastate tutti gli ingrendienti per la pasta e lasciate riposare coperta per circa mezz’ora. Tagliate a pezzetti la zucca e i funghi. Tagliate a fettine sottilissime il porro e fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio, aggiungete la zucca e il latte, salate e cuocete coperto finchè la zucca non sarà diventata morbida. Passate il composto nel passaverdura per ottenere una purea a cui aggiungerete 50 gr di parmigiano e un pizzico di noce moscata. Saltate i funghi con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Tirate via l’aglio e aggiungeteli alla purea di zucca. Tirate la pasta sottile e ricavatene dei rettangoli, cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio. In una pirofila imburrata alternate strati di pasta a strati di ripieno. Terminate con uno strato di ripieno e il resto del parmigiano. Gratinate in forno a 220° per 20 minuti circa. Servite caldo.



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