Pasticcio di zucchine e fiori di zucca, una pasta ripiena ma leggera

9 luglio 2008 – 07:06

lasagne

Ingredienti per 6 persone: 150 g. di lasagne fresche all’uovo, 1 kg. di zucchine fresche novelle, 40 fiori di zucca, 650 g. di ricotta, 1,5 dl di latte, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di erba cipollina, 60 g. di parmigiano grattugiato, 60 g. di burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: pulite e lavate le zucchine, affettatele e fatele rosolare in un tegame con l’aglio sbucciato e affettato e 30 g. di burro. Salate, pepate, cuocete per 10 minuti e poi aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata.

Private i fiori di zucca del pistillo e dei gambi, spezzettatene una trentina e mescolateli con la ricotta, il latte, 40 g. di parmigiano, una presa di sale e un abbondante macinata di pepe.

Fate lessare le lasagne in abbondante acqua bollente non molto salata a cui aggiungerete un filo d’olio. Mescolate con un mescolo e, quando saranno pronte, stendetele su un telo.

Con un po’ di burro ungete una pirofila e disponetevi una sfoglia di pasta. Copritela con un po’ di zucchine e con qualche cucchiaiata di ricotta. Proseguite così fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di di zucchine e di ricotta. Sopra di tutto sistemerete i fiori di zucca, una spolverata di parmigiano e il burro rimasto a fiocchetti.

Mettete le lasagne in forno, che avrete precedentemente già riscaldato a 180 gradi e cuocetele 30 minuti.

Foto estratta da Brodo di Giuggiole (le ricette di moscerino)


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