Ravioli di patate e tartufo, ottimo primo piatto per un menu di natale 2010
30 novembre 2010 – 07:03Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di farina, 3 uova, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 600 grammi di patate, 1 bicchiere latte intero, 100 grammi di formaggio Fontina grattugiato, 1 tartufo nero, 40 grammi burro, 3 foglie salvia, 40 grammi formaggio Parmigiano, Sale.
Preparazione: Disponete la farina a fontana, versatevi nel centro le uova, l’olio e amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete le patate in acqua bollente salata, scolatele e sbucciatele. Passatele nello schiacciapatate. Mettetele su fuoco basso e lasciatele cuocere senza che si attacchino al fondo. Versate il latte, che dovrà essere bollente, salate e mescolate sino ad ottenere un purè. Unite il Fontina, continuate a mescolare sino a quando si sarà incorporato. Unite il tuorlo, mondate il tartufo, tagliatelo a piccoli dadi e incorporatelo al purè. Stendete la pasta sottile, tagliatela a strisce di 8 centimetri di larghezza e disponete poco ripieno; tagliate la pasta in tanti quadrati, piegateli a triangolo premendo sui margini. Cuocete i ravioli in acqua salata, e scolateli delicatamente. Fondete il burro in una larga padella, rosolatevi la salvia, quindi insaporitevi i ravioli. Servite i ravioli cosparsi con parmigiano grattugiato.
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il pranzo di Natale 2010
al Ristorante “La Barchessa di
Peccati di Gola”
Proposta di menu da asporto Natale 2010 alla Gastronomia Ristorazione Peccati di Gola
Antipasti
Budino di Asiago su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena
Involtini di Radicchio tardivo di Treviso e pancetta
Carciofi con ripieno al Morlacco
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare agli antipasti
Prosecco “Primo Franco”, Soave “I Stefanini”, Franciacorta Contaldi Castaldi Satèn
Primi Piatti
Pasticcio di Carne
Pasticcio di Carciofi e Asiago
Pasticcio al Broccolo Fiolaro di Creazzo
Pasticcio Goccia d’Oro
Pasticcio di Zucca e Funghi
Crepes Zucca e Noci
Crepes Funghi e Vezzena
Crepes Radicchio e Gorgonzola
Crepes Mascarpone e Tartufo dei Berici
Pasta all’uovo con sughi vari
Tortellini di Valeggio in brodo
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Primi Piatti
Soave Gini “La Froscà”, Lugana Cà dei Frati “Broletino”, Merlot Zorzetting, Cabernet St. Micael Eppan
Secondi Piatti
Faraona con ripieno al Radicchio
Cappone con ripieno di Castagne
Tacchinella arrosto
Carrè di Maiale
Filetto di Maiale con Porcini
Cotechino e Crauti
Arrosto di Vitello
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Secondi Piatti
Valpolicella Ripasso “Novaia”, Amarone Tedeschi, Shiraz “Principi di Butera”
Contorni
Patate al forno, Verdura cotta, Broccolo Fiolaro, Piselli al prosciutto, Finocchio gratinato, Fagioli in rosso, Patate Duchessa, Patate alla Parigina, Radicchio Tardivo di Treviso ai ferri, Verze sofegà.
Dessert
Pandorino con salsa allo Zabaione
Tronchetto alla Nocciola
Tortino Cuore Morbido
Bavarese alla Vaniglia
Mousse ai tre Cioccolati
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Dessert
Moscato D’Asti DOCG, Champagne J.Pernet Cuvèe Prestige, Passito di Pantelleria “Rakhali”
E per i vostri momenti di meditazione consigliamo…
Grappa Walcher “Pfefferer”, Grappa Giori “Antika” 6 anni
E’ gradita la prenotazione entro Lunedì 20 dicembre – tel/fax 0444 /591474
e-mail : info@peccatidigola.eu
Peccati di Gola si trova a Passo di Riva, una frazione di Dueville (VI), paese situato a 10 km da Vicenza. Il negozio è raggiungibile molto facilmente proprio per la sua ubicazione. Si trova infatti in un crocevia di strade molto importanti quali l’autostrada A31 “Valdastico” (l’uscita “Dueville” è a poche centinaia di metri) e la strada statale Marosticana (la grossa via di comunicazione che collega Vicenza con Bassano del Grappa).
Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474
Email: info@peccatidigola.eu
Cellulari: Marco 347 2714910 Silvia 338 4015671 Andrea 334 3151527
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