Ricetta del Risotto al nero di Seppia, idea per il menu di San Silvestro 2010

17 dicembre 2010 – 07:14

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il pranzo di Natale 2010

al Ristorante “La Barchessa di

Peccati di Gola”

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso, 60 gr. di burro, 1 cipolla, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 400 gr. di seppie piccole, 1 litro di brodo, grana padano, sale e pepe.

Preparazione: fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo e l’aglio tritati, con un pezzo di burro. Unite le seppioline dopo averle lavate e  spellate. Di tutte le seppioline a metà lasciate le vescichette dell’inchiostro. Salate e pepate. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso. Quando il sugo sarà ben denso, versate il riso. Agiungete a questo punto il brodo un poco alla volta. Fate cuocere per circa 20 minuti, poi togliete dal fuoco. Mantecate il risotto con il rimanente burro e il grana grattuggiato. Servite su piatti da portata caldi.

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il pranzo di Natale 2010

al Ristorante “La Barchessa di

Peccati di Gola”

Proposta di Menu da asporto di Capodanno 2010 di Peccati di Gola

Antipasti

Capesante gratin
Spada marinato agli agrumi
Insalata di scampi e granchio
Crostini con salmone affumicato
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia
Ostriche ghiacciate
Budino di Burlino su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena

Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare agli antipasti

Prosecco “Primo Franco”, Soave “I Stefanini”, Franciacorta Contaldi Castaldi Satèn

Primi piatti

Canelloni di mare
Zuppa di pesce
Ravioli di Granchio con salsa alle zucchine
Pasticcio al Broccolo Fiolaro di Creazzo
Pasticcio Asiago e funghi
Involtini di crespella tartufati
Crespelle Zucca e Noci
Crespelle Mascarpone e tartufo
Pasta all’uovo con sughi vari
Tortellini di Valeggio in brodo

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Primi Piatti

Soave Gini “La Froscà”, Lugana Cà dei Frati “Broletino”, Merlot Zorzetting, Cabernet St. Micael Eppan

Secondi Piatti

Branzino alla Cà D’Oro
Trancio di salmone caramellato all’arancio
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Involtini di rombo e crudo gratinati
Tagliata di tonno
Tagliata al pepe verde
Cotechino e lenticchie
Arrosto di Vitello con porcini

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Secondi Piatti

Valpolicella Ripasso “Novaia”, Amarone Tedeschi, Shiraz “Principi di Butera”

Contorni

Patate al forno
Verdura cotta
Broccolo Fiolaro
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Fagioli in rosso
Patate Duchessa Purè
Verze sofegà
Radicchio di Treviso ai ferri

Dessert

Panettone con salsa alla vaniglia
Zuccotto
Tortino Cuore Morbido
Bavarese alla Vaniglia
Torta della nonna

Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Dessert

Moscato D’Asti DOCG, Champagne J.Pernet Cuvèe Prestige, Passito di Pantelleria “Rakhali”

e per il brindisi di mezzanotte Champagne J.Pernet Reserve Gran Cru

E’ gradita la prenotazione entro Martedì 28 dicembre 2010 – tel/fax 0444 /591474
e-mail : info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola si trova a Passo di Riva, una frazione di Dueville (VI), paese situato a 10 km da Vicenza. Il negozio è raggiungibile molto facilmente proprio per la sua ubicazione. Si trova infatti in un crocevia di strade molto importanti quali l’autostrada A31 “Valdastico” (l’uscita “Dueville” è a poche centinaia di metri) e la strada statale Marosticana (la grossa via di comunicazione che collega Vicenza con Bassano del Grappa).

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474

Email: info@peccatidigola.eu

Cellulari: Marco 347 2714910 Silvia 338 4015671 Andrea 334 3151527



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