Flash Food

Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso Carnaroli, 1 cucchiaio di burro, mezzo scalogno, vino bianco secco brodo bollente, 16-20 petali di rosa, burro, parmiggiano grattuggiato, sale.

Preparazione: lavate bene i petali e metteteli in ammollo per una decina di minuti in una tazza d’acqua tiepida. Soffriggete nel burro lo scalogno, aggiungete il riso e mescolando, fategli assorbire il burro. Alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino e una volta evaporato con con l’aggiunta di un mestolo di brodo bollente e l’acqua con la quale avete messo in ammollo i petali di rosa. Mescolate sempre aggiungendo poco alla volta dell’altro brodo. un Paio di minuti prima della fine cottura, aggiungete i petali freschi. Mantecate il risootto con il burro rimanente e il formaggio grana e servitelo su piatti da portata. Decorate successivamente ogni piatto con 2 petali per piatto che avrete avuto cura di tenere da parte.

Foto tratta da pollicegreen