Ricetta Fettuccine con Asparagi, Zucchine e fiori di Zucchine

19 maggio 2011 – 06:07

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di Fettuccine, 400 gr. di Asparagi bianchi, 50 gr. di burro, 1 cipolla, 100 gr. di zucchine, fiori di zucchine, 1 mazzetto di basilico, 50 gr. di parmigiano reggiano, sale, pepe.

Preparazione: mondate gli asparagi, eliminando i gambi bianchi e duri, poi lasciateli a bagno in acqua fredda per eliminare ogni traccia di terra. Degli Asparagi tenete solo le punte, tutto il gambo tenetelo per fare in un altro momento Uova e asparagi. Tritate finemente la cipolla. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e fate rosolare la cipolla per un paio di minuti. Aggiungete quindi le zucchine, i fiori di zucchina tritati e le punte di  Asparago. Fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo, se il sugo dovesse addensarsi troppo, un po’ di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avrete portato a bollore. Mescolate di continuo il tutto e regolate di sale e di pepe. Buttate le fettuccine nella pentola con l’acqua che avete portato a bollore. Quando le fettuccine saranno al dente, unitele al sugo e aggiungete il basilico tritato. Mescolate delicatamente e servite subito decorando il piatto con 1 fiore di zucchina.

Immagine tratta da recipes


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